I NOSTRI PIATTI ICONICI

I grandi classici della nostra cucina

Polpette di bollito con mayo e salsa verde

Croccanti fuori e tenerissime al cuore, le nostre polpette di bollito sono un omaggio alla cucina di casa che si completa nel gioco dei contrasti: la morbidezza vellutata della maionese artigianale incontra la nota acida e aromatica della salsa verde tradizionale, esaltando ogni morso in un perfetto equilibrio di sapori.

Tortelli ripieni di cinghiale

Tortelli fatti a mano ripieni di cinghiale, con un ripieno ricco e saporito preparato con carne stufata a lungo nel vino rosso e aromi della tradizione, racchiuso in una sfoglia sottile e delicata, spesso serviti con sugo di selvaggina o burro e salvia per esaltarne il gusto intenso e avvolgente.

Gnocchetto di patate con carciofi e pecorino

Morbidi gnocchetti di patate fatti in casa, lavorati con cura e delicatezza, si sposano con carciofi freschi e il pecorino toscano stagionato. Un incontro perfetto tra la dolcezza vellutata della pasta, la nota vegetale dei carciofi e il carattere deciso e sapido del formaggio, per un piatto che celebra i sapori autentici della tradizione toscana.

Patè mitico di fegatini e milza al ginepro

Un patè dalla ricetta storica e avvolgente, preparato con fegatini di pollo e milza aromatizzati al ginepro. La texture morbida e cremosa si unisce a note intense e profumate, creando un antipasto dalla personalità decisa che omaggia i sapori più autentici della cucina toscana di una volta.